Sopa de Batata "Jorge-Berasateguiana"

Ah, a beleza das coisas simples!

Já aqui mencionei a página de David de Jorge e a sua colaboração com o grande Martin Berasategui, fixada nos regulares videos que nela são publicados. Um destes dias preparavam um sopa de batata ligeiramente diferente da que eu me habituei a fazer, com a recomendação expressa de que todos a deveriam experimentar. A mim, que nem em pequenino tragava de bom grado sopas de leite, a substituição da água por leite fez-me hesitar um pouco... Mas lá segui o conselho e acabei por fazê-la hoje para uma roda de amigos, como sempre adaptando a memória às disponibilidades presentes e sensibilidade do momento.


É um sucesso garantido, de bem que sabe.

SOPA DE BATATA

500 gr batatas
3 cebolas
1 litro de leite
1 pacote pequeno de natas
azeite, sal e pimenta
100 gr bacalhau fumado
100 gr atum fumado

1. Cozer as batatas com casca. Picar as cebolas.

2. Descascar as batatas e cortar em cubos. Suar as cebolas em azeite, tendo o cuidado de não as refogar - devem ficar bem impregnadas e translúcidas. Acrescentar as batatas e cobrir com o leite. Deixar ferver em fogo brando durante 10 minutos. Triturar com a varinha mágica.

3. Acrescentar as natas e temperar, sendo liberal na pimenta e prudente no sal. Deixar ferver mais 1 a 2 minutos. Está pronto.

4. Cortar bacalhau e atum em pedaços pequenos e colocar num prato. Cada conviva usará a combinação e quantidades a gosto.

Nota: Cebolinho picado tem mesmo ar de casar muito bem com tudo isto. Não tinha.

Comentários

Anónimo disse…
Receita muito promissora :)
Uma pergunda: onde poderei encontrar o bacalhau e atum fumados?
Obrigada!
PedroCG disse…
No supermercado do El Corte Ingles de certeza (foi onde os comprei). Nos hipers, é possível, penso que já os terei visto por lá mas não tenho a certeza. São vendidos como o salmão fumado, em embalagens de 100 gramas e estão junto aos enchidos/patés & etc colocados na zona dos frios.

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