Portugal Gastronómico: Sabugal - Receituário

Arroz de coelho à moda do Sabugal

Ingredientes:
1 coelho
2 cebolas
1 dl de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
8 dl de vinho tinto
400 gr de arroz
1,2 L de água
Sal
Pimenta

Confecção:
Limpa-se o coelho e corta-se aos bocados.
Numa caçarola deita-se o azeite, as cebolas, os alhos picados, o louro. Leva-se ao lume. Quando a cebola estiver loura junta-se o coelho e deixa-se refogar. Tempera-se com sal e pimenta e rega-se com vinho.
Adiciona-se água a ferver e junta-se o arroz lavado e enxuto. Deixa-se cozer.

(Fonte: Guarda Digital, www.guarda.pt)

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