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Quorum certo

À cada vez mais eternizada (porque nunca verdadeiramente respondida) questão sobre a identidade da gastronomia portuguesa, muitos se atentam a citar a proverbial "qualidade do produto",  com isso contribuindo involuntariamente para o acentuar do anonimato internacional que quase sempre sofreu. Se exceptuarmos o gálico "à la portugaise" que nos identificou com a presença do tomate (logo com essa "maçã de ouro" que nos chegou ao prato já o país vivia uma maturidade de mais de 500 anos!), o que conhece o mundo das nossas preparações culinárias, dos nossos afectos gastronómicos, da nossa relação com a mesa, o território, a indústria alimentar?
Pouco, quase tão pouco quanto nós mesmos.

Neste Portugal que, quando forçado a tomar posição sobre assuntos determinantes, logo cria um grupo de trabalho ou comissão de notáveis para descansar a consciência e nada resolver, a história recente já nos ensinou que a procura bem intencionada daquela questão -


o que é a gast…

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