Lata de classes
Excesso de horas de trabalho mal pagas e obrigatórias? Comportamentos abusivos? Empresários sem formação específica? Bem vindos ao fantástico mundo de muitas cozinhas, onde a norma parece seguir ao contrário da razão, das boas práticas de trabalho consignadas na lei e das boas práticas sociais...
Não compreendo e nunca hei-de compreender a aceitação pelos lesados da exploração - a roçar a escravatura - a que são sujeitos na sua maioria os mais jovens profissionais de cozinha. Masoquismo ou desinformação?
Estágios feitos de graça (sob o falível argumento de que estão a aprender, quando a "aprendizagem" se ganha mais pela sua colocação no currículo do que o trabalho feito que se limitou, muitas vezes e com sorte, à preparação de parte da mise en place), excesso de horas de trabalho (sendo as que excedem o acordado contratualmente não pagas ou remuneradas muito abaixo do que diz a lei), bullying, incumprimentos vários das regras de salubridade, higiene ou segurança, eis alguns …
Não compreendo e nunca hei-de compreender a aceitação pelos lesados da exploração - a roçar a escravatura - a que são sujeitos na sua maioria os mais jovens profissionais de cozinha. Masoquismo ou desinformação?
Estágios feitos de graça (sob o falível argumento de que estão a aprender, quando a "aprendizagem" se ganha mais pela sua colocação no currículo do que o trabalho feito que se limitou, muitas vezes e com sorte, à preparação de parte da mise en place), excesso de horas de trabalho (sendo as que excedem o acordado contratualmente não pagas ou remuneradas muito abaixo do que diz a lei), bullying, incumprimentos vários das regras de salubridade, higiene ou segurança, eis alguns …
