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Puro Douro: A Cozinha e a Pastelaria da Escola

Na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, está a chegar mais uma edição - a quarta - do Wine and Flavours Film Festival. Entre 24 e 26 deste mês, várias refeições elaboradas pelos alunos finalistas sob a supervisão de alguns dos responsáveis pela visível qualidade que já apresentam, estarão à disposição dos afortunados que primeiro assegurarem reserva.


Portugal vive um momento de expansão económica, fundamentalmente suportada pelo crescimento do turismo. O que me interessa especialmente é o aumento da atenção dada ao turismo gastronómico, um sector com um potencial enorme - e que repousa sobre um património do qual nos deveríamos orgulhar - e que só a - distracção? cegueira? incultura? teimosia? - das entidades que até há pouco regeram o turismo do país demorou a incorporar nas grandes linhas estratégicas do seu desenvolvimento. Felizmente que a situação mudou.

Um dos grandes responsáveis por essa mudança foi o aumento da qualidade de formação técnica dos profissionais do sector da…

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