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Arraia em Abril, mesa posta a mil

"Arraia em Maio, tumba à porta" diziam os saloios de outrora, convencidos por algum infeliz acidente devidamente aumentado pelo passar das gerações ou em conluio avisado para a preservação das espécies.
Por via das dúvidas, foi a jagozMostra Gastronómica de Raia realizada em Abril e por boas mãos trabalhada: um fim-de-semana, 15 restaurantes aderentes e dois dias de desgustações e show cookings no Mercado Municipal da Ericeira.

Correu bem, como vem sendo hábito neste conjunto de iniciativas que, em boa hora, a Câmara Municipal de Mafra idealizou, em conjunto com a Junta da Ericeira e Nuno Nobre Consultoria.

Destaque para uma das preparações mais emblemáticas e mais exclusivas da vila - a raia seca.

Com a devida vénia, transcrevo o que sobre a sua preparação escreveram, em 2006, Isabel Oliveira e Hélder Martins, no seu livro "Ericeira, Cultura Gastronómica":

"Prato típico de Inverno que é preparado de Verão. Lava-se bem a raia e limpa-se de tripas. Dão-se uns…

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