Portugal Gastronómico #104 - Machico


(Fonte: Wikipedia)
(Fonte: viajar.clix.pt)

Produtos DOP e IGP:

Integrado na área de produção de:




Bebidas:

Vinhos

Integrado na área de produção de:

Vinhos do Porto da Cruz (vinho tinto seco feito a partir de casta Americana)

IGP "Terras Madeirenses"

Outras

Sidra (Santo da Serra, Margaça, Ribeira de Machico)


Produção concelhia:

Manteiga e queijo artesanais (freguesia de Santo António da Serra)


Produtores / Fabricantes:

Confeitaria Mariazinha


Pratos típicos característicos do concelho:

Sopa de frangolho, sopa de trigo (com mão de vaca), sopa de panela, sopas de couve, de moganga, de acelgas, de espinafres, de saramago, de feijão. Canja de galinha (condimentada com canela e perfurmada com vinho).

Cuscuz.

Perrixil.

Carne de vinho-e-alhos, Miudezas de porco (coração, bofe, fígado e sangue), Tripa de porco recheada.

Peixe (cavala, chicharro, boga, freira) de escabeche, Guelros (quase extinto) fritos, Caldeirada, Gaiado seco, salgado, "fiscal" e espinhas salgadas, Atum de escabeche, Gaiado de escabeche. Moreia à Caniçal.

"Cereja" (cavalas pequenas, descabeçadas e depois salgadas), Cracas, caramujos, lapas, Bodião, Garoupa, Salmonete, Castanhetas

Doçaria:

Bolo de mel, Pão de ló, Bolo familiar (preto). Torta de pero.
    Broas de mel, Rosquilhas, Broas de manteiga, Sonhos


    Restaurantes referenciados:

    O Xadrez - Restaurante
    Sitio do Caramanchão , 9200 Machico
    tel: 291 965 889


    Eventos de teor gastronómico:

    Semana Gastronómica de Machico
    28ª Edição - 26 de Julho a 4 de Agosto



    Agradecimentos:



    Bibliografia:
    Machico na Gastronomia, Zita Cardoso, Ed. C.M. Machico e DRAC, 1998
    Produtos Tradicionais Portugueses, Ed. M.A.D.R.P, 2001
    Guia de Compras-produtos Tradicionais 2011, Ed. QUALIFICA/Publiagro
    Vinhos e Aguardentes de Portugal, Anuário 2009, Ed. Instituto da Vinha e do Vinho I.P.
    Boa Cama, Boa Mesa, 2011, Ed. Expresso
    Guia Restaurantes e Vinhos de Portugal, 2008, Ed. Media Capital Edições
    Guia 564 Restaurantes, 2011, Ed. Global Notícias Publicações SA


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