Depressa, antes que acabe: no restaurante Terraço, do Hotel Tivoli Lisboa, entre 8 e 19 de Outubro, Lisboa tem a oportunidade de descobrir os pratos saídos das mãos encantadas de uma das mais entusiasmantes Chefes algarvias: Noélia, do restaurante homónimo, de Cabanas de Tavira.
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| Duas caras que ficam, usualmente, do outro lado do espelho: Noélia com o fotógrafo Mário Cerdeira |
No jantar de apresentação, foi possível - agora que as férias de Verão já são saudade, e os cheiros e os sabores do Algarve, uma memória - reapropriarmo-nos de algumas das experiências marcantes vividas no restaurante.
Matérias-primas respeitadas e com um vigor de sabores que entusiasmam: a muxama, a farinheira de pano, o peixe-galo, o tomate. Combinações que nos deixam em alerta sensorial, assim que o seu aroma nos titila o nariz: o arroz de lima, a açorda de tomate, reforçado com o manjericão.
Doces reinventados, usando a grande trilogia algarvia: figo, amêndoa, alfarroba.
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Couvert
Salada de cenoura com alho e coentros, Manteiga de coentros e Farinheira de pano |
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Entradas
Muxama com uvas, Gaspacho, Tártaro de atum |
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| Tártaro de atum |
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| Filetes de peixe-galo com xerém de lingueirão |
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| Arroz de limão com robalo e amêijoas |
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| Polvo frito com migas de tomate |
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| Gelado de figo com licor de medronho e torta de alfarroba |
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| Mousse de figo |
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| Pudim de laranja e amêndoa |
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| Licor de laranja com canela e hortelã, da Orangia |
Bem casados com os brancos da Quinta do Francês, bem acompanhados com os três tipos de flor de sal (simples, picante e fumado) da Sal Marim, muuuuito bem complementados com o gelado de figo da
Ice Gourmet do grande Bertílio Gomes, pratos que deixaram a certeza de nada se ter perdido com os 300 quilómetros da viagem.
Vá, sorriam e desfrutem.
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